A Cervejaria

A Cervejaria OXeNTe foi criada por alunos do 5º trimestre de Engenharia Química (figura 1), como parte integrante do PI (Projeto Integrador) referente ao Centro Universitário Senai–CIMATEC envolvendo as disciplinas de Mecânica dos Fluidos I, Transferência de Calor I e Tecnologia de Processos Químicos Industriais.

Figura 1. Alunos envolvidos no desenvolvimento da Cervejaria OXeNTe e do projeto com um todo.

De forma respectiva, da esquerda para direita, tem-se: Andresa Oliveira Tavares Lima, ⁠⁠Danielle Albertazzi Faria Souza, Gabriel Dultra Lima , Iago Pereira Fernandes Santos, Jonatas de Oliveira Souza Cavalcante e Pedro Henrique Pereira Quaglio. A orientadora da equipe é a professora Luzia Aparecida Tofaneli e os coorientadores são: Erika Durão Vieira, Francisco Cezar Freire e Wilton de Jesus dos Santos.

O projeto consiste no desenvolvimento de uma nova receita de cerveja e de um sistema instrumentalizado do processo de produção de cerveja artesanal, de maneira a reduzir o custo de produção ao máximo e alavancar a empresa. Através de pesquisas de opinião online, optou-se por desenvolver uma receita de sabor mais adocicado do que o comum, bem como com uma coloração diferenciada (avermelhada), admitindo isso como o objetivo geral do nosso projeto.

Como objetivos específicos podemos citar a instrumentalização do processo de produção de cerveja tradicional, de maneira a torná-lo o mais próximo possível de um processo industrial, realizar testes na carga durante o processo de produção, bem como analisar o teor alcoólico do produto final, e aplicar os conhecimentos adquiridos nas disciplinas envolvidas no projeto e outras matérias as quais foi pertinente o uso do conteúdo.