O resfriamento do mosto

Após a adição dos lúpulos a próxima etapa é a fermentação, e para que esta ocorra corretamente é necessário resfriar o mosto fervido rapidamente, para que a levedura consiga atuar nas suas condições ótimas de operação. O resfriamento pode ser realizado de diversas maneiras, dentre elas o banho de gelo, que consiste em colocar a panela com o mosto fervido em uma panela maior com água e gelo e geralmente sal ou álcool para formar uma solução crioscópica. Porém esse método não é muito eficaz, visto que não resfria o mosto todo uniformemente sendo necessária uma alternativa viável. Esta poderia ser uma serpentina de alumínio dupla de resfriamento onde uma parte estaria mergulhada nessa mesma solução crioscópica e a outra passaria pelo mosto resfriada por essa água, resfriando o mosto uniformemente e num menor tempo.