Dimensionamento do agitador

Para automatizar melhor o processo de produção de cerveja, uma das alternativas é utilizar um agitador mecânico para promover a transferência de massa do mosto no momento do cozimento, substituindo a pá cervejeira. Utilizando as especificações da panela utilizada no cozimento do mosto no processo de produção da Cervejaria OXeNTe, pode-se dimensionar o agitador necessário para a nossa utilização.

Desta maneira, utilizando conceitos referentes a torque, potência e velocidade pode-se determinar a potência ideal de 12,1 W para o motor, fornecendo 1060 rpm como rotação para a hélice, utilizando um torque de 0,1 N com um eixo de rotação de cerca de 320 mm, escolhendo um agitador do tipo hélice com três pás levemente curvadas para promover a transferência de massa de baixo para cima, como mostra a figura 1.

Figura 1.Representação do agitador projetado, bem como o modelo de hélice adotado para este.

Fonte: Autoria Própria.