A malteação

Para o primeira parte das postagens específicas, começaremos com a malteação. Esse processo consiste na conversão da cevada em si ao que é considerado malte, ocorrendo a germinação parcial sobre condições controladas desse cereal, processo que é fundamental para a formação e liberação de algumas enzimas atuantes na conversão do amido em açucares menores, como glicose e maltose. O processo de malteação se inicia com a umidificação dos grãos de cevada para que as enzimas a serem ativadas sejam produzidas pelo próprio metabolismo da semente durante a germinação e iniciem a conversão do amido em açucares. Assim que os grãos começam a germinar são colocados para secar no intuito de interromper a germinação e formar aromas e sabores do malte. Vale ressaltar que a malteação não é parte propriamente dita do processo de produção de cerveja, portanto não se fez necessária a sua realização para o projeto em questão.